Bozdoğan’ın Ziyaretli Mahallesi'nde çiftlik işleten 63 yaşındaki besici Erdal Özkan, manda sütünden elde edilen kaymağın kilosunun toptan bin TL, perakende ise bin 200 TL’den satıldığını belirtti. Özkan, manda bakımının diğer büyükbaş hayvanlara göre daha zor olduğunu ve bu nedenle gençlerin bu işe ilgi göstermediğini dile getirdi.

"KAYMAK TALEBİ ÇOK, YETİŞTİREMİYORUZ"

Manda sütü, yüksek kalsiyum ve protein içeriğiyle diğer sütlere göre daha besleyici olmasıyla biliniyor. Ancak mandaların bakımının zahmetli olması, üretimin sınırlı kalmasına neden oluyor. Üretici Erdal Özkan, yıllardır talebi karşılamakta zorlandıklarını belirterek şunları söyledi:

"Manda ilgi isteyen bir hayvan. Şimdiki gençler kokuyor diyerek bu işe girmek istemiyor. Oğlum da bu işi yapıyor ama yine de talebe yetişemiyoruz. 2006’dan bu yana hiçbir zaman kaymağımı yetiştirdiğim günü hatırlamıyorum. Hep yok sattım. Çünkü manda kaymağının özel bir üretim süreci var. Silaj yedirmem, fazla yeşillikle beslemem. Mandalar sürekli su ister. Bir saat yemek yer, dört saat suda yatar. Biz de bu ihtiyacı karşılamak için besihaneye özel bir havuz yaptık. Bu bölgede böyle bir imkan yok. Ancak yaşım 63 olduğu için artık hayvan sayısını azalttım.”

Bölgedeki manda yetiştiriciliğinin azalması nedeniyle manda kaymağı üretiminin de sınırlı kaldığını belirten Özkan, üretimin sürdürülebilmesi için daha fazla gencin bu işe yönlendirilmesi gerektiğini vurguladı. Yoğun talep nedeniyle manda kaymağı, piyasada bulunması zor ve değerli bir ürün olmaya devam ediyor.