İncirin reçelini, lokumunu, ezmesini, pekmezini, sirkesini biliyordum... Sepetlerdeki, paketlerde ki sıra sıra dizilmiş sarılop kuru incirleri de görüyoruz....Hatta şehir dışında yaşayan eş ve dostlarımıza Aydın'ın meşhur inciri diye, gurur duyarak gönderiyoruz.
O da tamam...
Daha bir sürü alkol, ispirto, kolonya vb. türevleri de üretiyoruz. Aydın ve İzmir'deki TARİŞ fabrikalarından biliyorum.
Ben de bir incir üreticisi olduğum halde, incirin çekirdeğinin yağının çıkarıldığını ve ne işe yaradığını gerçekten bilmiyordum.
Bana, sakın ha bu "incir çekirdeği konusu nereden çıktı demeyin!" “İncir çekirdeğini doldurmayacak işlerle uğraşıyor” diye düşünmeyin!
Bu hafta sonu, doğduğum topraklara ziyaretlerim oldu. Bildiğimiz atadan, dededen geleneksel üretim faaliyetlerine çok açmış, tabuları yıkmış, çağın akıl, bilim ve teknolojisi ile inavasyon yaratmış akıllar, genç beyinler, araştırmacı, yenilikçi kadrolar gördüm. Ülkem ve Aydın ilimiz adına da çok mutlu oldum. Çağdaş, kendini yenilemiş pırıl pırıl üretim yapan ve ihracat yapan, kurumsallaşmış işletmeler…
İçinizde hiç incir yemeyen var mı? Hele sabah kahvaltısında zeytinyağına bandıra bandıra yemek var ya! Başlı başına bir gıda, şifa, enerji ve sağlık kaynağı... Çocukluğumuzda oyun oynarken çok acıkır eve gelirdik bir şeyler atıştırmak için. Rahmetli dedem ve ninem; “Mutfak yüklüğünün altından bir avuç incir alda ye” derlerdi. İnciri yiyince enerjimizi diyecek yoktu. Aksam karanlık basıncaya kadar o sokaklarda oynar, top koştururduk.
İncir, gerçekten tam bir enerji kaynağı çok değerli bir besin. Allah’a çok şükür ki, çok şanslı bir bölgede yaşıyoruz. Dünyada en çok incir üretilen ülke Türkiye. Ülkemizde de, en çok incir üretilen il Aydın. Bu ne güzel bir ayrıcalık! Ne güzel bir coğrafya!
İncirin merkezi, anavatanı Aydın ili olması...
Kur'an'da adı geçen bu kutsal meyve incirin bildiğimiz bunca özellikleri yanında, bizim fark edemediğimiz pek çok özellik te, incirin içindeki susam tanesi gibi çekirdeklerde ne hikmet, ne sırlar varmış.
Bu incir çekirdeğinde neler varmış neler?
İncir çekirdeğinden çok değerli ve insan sağlığı için çok yararlı yağ üretildiğini öğrendim.
Bu yağın içinde; Bolca Omega- 3 ve E vitamini olduğunu bilgilendim. İnsan sağlığı ve beslenmesi, kalp damar ve bağışıklık sistemi, cilt hastalıkları ve cilt yaraları vb. pek çok şeylere koruyucu sağlık hizmeti olarak yararları olan bir antioksidan olduğunu öğrendim.
İncir, Aydın iliyle adı simgeleşmiş bir ihracat ürünü olduğu için, Aydın ekonomisine çok büyük girdi sağlamaktadır. Bu nedenle Aydın’ın hemen hemen pek çok ilçesinde, incir işleyen, irili ufaklı çok incir işletmesi vardır…
Bir de Nazili ilçesi ve bölgesinde yaklaşık 25 bin ile 30 bin arası incir üreticisine ekonomik katkı sağlayan, Aydın'ın sayılı ihracatçılarından KRAL incir işletmesinin hizmetlerinden yararlanan pek çok kişi, üretici ve çalışan vardır...
Gene, Köşk ilçesindeki adı çok duyulan GABAY incir işletmesi de çevre incir üreticisine hizmet vermektedir.
Kuyucak'ta, Buharkent'te, Nazili’de, Sultanhisar’da, Efeler’de İncirliova’da Germencik’te onlarca işletme Aydın incir üreticisine hizmet etmekte, ilimiz ekonomisine bir katma değer sağlamaktadır....
Tarladan, bahçeden sofraya çok zahmetli bir emek gerektiren incir mahsulümüzü değerlendiren, üreticimize katkı sağlayan herkese yürekten teşekkür ederim…
Hep inciri yazdık, incir konuştuk...
Ama incir çekirdeği yağının hiç kullandık mı?
İncir çekirdeği yağı ne işe yarar, yeteri kadar biliyor muyuz?
Bu topraklara sevdalı, idealist, hizmet heyecanı ile dopdolu bir öğretmenimiz neler yapmış?
Evet, bu yapılan ürünleri görmek, tanımak ve sağlık yararları konusunda bir şeyler öğrenmek nasip oldu bana.
Alternatif tıpta, sağlık sektöründe ve kozmetik alanda kullanılan " İNCİR DEDE " markasındaki bu güzel ürün, yani incir çekirdeği yağı , insanlığa, Aydın'a, hem de Ülkemiz insanlarına ve tüm dünyaya hizmet etmek için raflardaki yerini alıyordu....
Aydın- Kuyucak Pamukören'den bütün Türkiye'ye, bütün Dünya’ya "İNCİR DEDE " markasıyla dağıtılıyordu....
İnciri bilen, inciri seven, incir yetiştiren, incir sevdalı bir yürek, bir eğitimci bir öğretmen; Kuyucak- Pamukören'den Hasan Tuna öğretmenimin güzel, başarılı çalışmalarından bir kesit....
İşte Aydın'ın meşhur sarılop inciri...
İşte incir çekirdeği ....
Ve mucizesi yağı...
Tebrikler İncir Dede! Tebrikler!
İşte bu topraklarda nice değerler…
Nice güzellikler…
Kalın sağlıcakla.